La región de Ica, conocida por su turismo de aventura, paisajes impresionantes y deliciosa gastronomía, también se destaca como uno de los destinos más importantes para el enoturismo en el Perú. Este tipo de turismo, dedicado a la promoción y gestión de la riqueza vitivinícola de una región, encuentra en Ica un tesoro invaluable. Además del vino, la región es hogar del emblemático pisco, la bebida bandera del Perú. Entre las numerosas bodegas de Ica, destaca una que es sinónimo de tradición y calidad: Viña Tacama.
Historia y Ubicación de la Hacienda Tacama
En el fértil valle de Ica, la tradición vitivinícola peruana tiene su origen en Tacama, la primera viña del Perú y la hacienda de vinos más antigua de Sudamérica. Su historia se remonta a la década de 1540, cuando Francisco de Carabantes, un pionero español, sembró las primeras parras traídas desde las Islas Canarias en el cálido valle de Ica. Estas cepas, que echaron raíces y prosperaron en el suelo iqueño, dieron inicio a una tradición que ha perdurado por más de cuatro siglos.
Tacama se ubica en el distrito de La Tinguiña, a la altura del kilómetro 296 de la Panamericana Sur, cruzando el río Ica por la avenida Camino Real. Esta ubicación privilegiada permite a la viña recibir visitantes que desean descubrir la historia detrás de una de las haciendas vitivinícolas más emblemáticas del continente.
La Experiencia Tacama
Hoy en día, la Hacienda Tacama se extiende por unas 250 hectáreas y es reconocida a nivel internacional por la calidad de sus vinos y piscos. A lo largo de los años, la hacienda ha sabido reinventarse sin perder de vista sus raíces, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de vivir una experiencia única de enoturismo. Tanto nacionales como extranjeros pueden recorrer los viñedos, explorar su arquitectura centenaria y conocer el meticuloso proceso de elaboración de sus productos.
A lo largo de más de 150 años, aunque las tradicionales barricas de madera han sido reemplazadas por modernas cubas de acero, la mística y la pasión con la que se producen los vinos y piscos de Tacama permanecen inalteradas. Las mejores uvas son cuidadosamente seleccionadas y mantenidas a 10 grados de temperatura para garantizar su perfección. Luego, son colocadas en cubas de hasta 25 mil litros, donde reposan el tiempo necesario para desarrollar el sabor y aroma característicos de los productos de Tacama.
El proceso tradicional de elaboración incluye la producción de hasta 18 variedades de vino y pisco, y es precisamente esta herencia vitivinícola lo que la Ruta de Tacama busca enseñar a sus visitantes. En este recorrido, los turistas pueden sumergirse en la cultura, la historia y la gastronomía de la región.
El Tour Tradicional
La experiencia en Tacama comienza con el Tour Tradicional, una visita guiada de entrada libre que lleva a los turistas a través de todo el proceso de elaboración del vino y el pisco. Los visitantes también tienen la oportunidad de conocer el museo de la hacienda, donde se exhiben las primeras producciones de la familia Olaechea, responsables de la transformación de Tacama en la bodega moderna que es hoy. Los antiguos métodos, que requerían trabajo manual, incluyen detalles fascinantes como el llenado de botellas a mano con una pequeña máquina.
El tour culmina con una degustación de dos de los mejores vinos y piscos de la casa, permitiendo a los visitantes experimentar de primera mano los sabores y aromas que definen a Tacama.
Más Experiencias en Tacama
Además del Tour Tradicional, Tacama ofrece otros recorridos con precios accesibles que brindan experiencias más profundas y especializadas. Los turistas pueden optar por un tour completo de la hacienda, participar en una cata profesional, o explorar la única cava subterránea del Perú, donde se almacenan los vinos de alta gama de la bodega. Durante estas visitas, los participantes pueden maridar los vinos con selectos quesos, elevando aún más la experiencia gastronómica.
El restaurante de la hacienda, El Tambo, complementa el recorrido con su exquisita propuesta de comida criolla, permitiendo a los visitantes disfrutar de los sabores peruanos en un entorno histórico.
Tacama: Más que una Bodega
Más allá de ser un productor de vinos, piscos y espumantes, Viña Tacama representa historia, cultura y modernidad. Es un destino que combina tradición con innovación, y ofrece a sus visitantes una inmersión en la rica herencia vitivinícola del Perú. Para los amantes del vino, el pisco y la historia, Tacama es un destino imprescindible en la Ruta del Buen Camino.
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